金针菇是一种非常美味的菇类食材，在人们的食谱当中治疗儿童癫痫病的专业医院是非常重要的食材，而且金针菇的烹饪方法非常多，可以选择做汤、可以清炒等等，而现代烹饪技术的不断发展，人们发现金针菇用来凉拌也是不错的选择，下面就来看看凉拌金针菇做法大全怎么做呢？

凉拌金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。

1、准备素材。准备新鲜金针菇，要略点黄黄的那种，太白的可能漂过，不要买：

2、清洗素材。金针菇拨散开，去根去头部黄黄的部分，淘洗干净，沥干水分，待用。有的金针菇有异味，要用清水多清洗几遍；

3、调料。根据自己口味需要，将生抽、醋、蒜蓉，还可再加马关县看癫痫病医院哪家强小半勺蜂蜜（糖也行）充分拌匀，待用：

4、锅洗干净，将水烧开：

5、水开后放入金针菇烫三十秒，捞出轻轻挤干水份放凉：

6、然后开锅热油，下姜丝、辣椒丝、胡萝卜丝快速爆炒一下，可上一点老酒、料酒加味：

7、爆炒后倒入剩金针菇的盘子里，撤葱段和几滴香油即可。

注意事项

1、新鲜金针菇，要买带一点黄黄的那种，太白的不要，可能漂过；

2、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间很好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；

3、烫好的金针菇很好放到冰秦皇岛市羊羔疯应该做哪些检查水里浸泡一下，可保持很佳的口感且不会一下变色。