要想把肉片炒的比较嫩比较滑,吃起来口癫痫病遗传吗感更好,关键在于腌制的过程,进行腌制的时候,要使用一些材料,比如说要挂浆,放入水淀粉,放入蛋清和一些料酒等其他的食材,腌制时间要充足,然后再进行炒制,这样,炒出的肉片才非常的滑嫩,能够增进食欲,对于身体营养摄入也比较好。
如何炒肉片更嫩
1、切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段。
2、接着是腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味。
3、然后加淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑。
4、抓入淀粉后还要放入香油,不能太少,没有香油直接加入植物油也可以,加入香油或者植物油后搅拌顺滑,这样就充分锁住了瘦肉的水分。
5、炒的时候,锅要先烧热,热锅冷油,这样才不粘锅,油烧到七成热。
6、下入肉丝,迅速划散开,翻炒均匀即可,这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的。
芹菜炒肉片
材料
主料:猪五花肉200克,芹菜200克
辅料:蒜片适量
调料:料酒,酱油,淀粉,食盐,鸡精,食用油
做法
1、将猪五花肉洗净切片,用料酒、食盐和淀粉腌渍10分钟。
2、芹菜洗净择叶,切段。
3、锅置火上,倒入适量的食用油烧热,将肉片滑熟后盛出备用。
4、锅留余油加热,下入芹菜段、蒜片、酱油翻炒2分钟。
5、再将炒好的肉片倒入锅内,河南军海癫痫医院能相信吗翻炒均匀后,放入食盐和鸡精调味即可。
香菇肉片烧豆腐
材料
猪肉,盐,胡椒粉,淀粉,生抽,冬菇,豆腐,胡萝卜,青椒
做法
1.回家,化了肉,片得飞薄,拿盐、胡椒粉、淀粉、生抽拌好;
2.冬菇洗净切片,豆腐切片,一小段胡萝卜、西宁癫痫治疗中心一个青椒分别切片;
3.先将豆腐略煎盛起,再炒肉片,也盛起;
4.将青椒、冬菇、胡萝卜放入锅中略炒,再加入煎云南哪里治疗小儿癫痫好的豆腐,加盐、生抽、少量的水,炖煮片刻;
5.将熟的时候倒入肉片,翻炒均匀后,加胡椒粉起锅。
小诀窍
豆腐、萝卜一类的材料,以吸味为特点,与任何东西同煮便充分的吸收了该物的全部精华,再加上本身的香气和口感,往往比主料还突出美味,这道菜正是如此,豆腐吸收了香菇和肉的香,又事先经过油煎带了韧性,吃起来口感软滑而弹牙,香菇也烹煮的绵软入味,肉香扑鼻,此菜带的汤较多,特别适合冬天的晚上食用,吃完后满嘴盈香,是一道家常却回味无穷的菜。