我们都知道，每种食品都有自己的特性，有一些食品一起吃能起到营养互补的作用，还有一些食品却是相克的，如果同时吃了，可能会对身体造成不利影响，有的时候乃至还会引发不适的症状，或是患上疾病，因此，我们在生活中应对这方面的知识有一定的了解，那么，豆浆和鸡蛋可以一起吃吗？

豆漿和雞蛋是很有營養的兩種食品，很多人的早餐就是喝上一杯豆漿，再配上一個雞蛋，加上油條，那么這樣的吃法是不是正確呢？豆漿和雞蛋可以一起吃嗎？下面，專家就來為我們解答下這個問題。

一、鸡蛋与豆浆同食下降营养价值

人们常常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。

但二者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解遭到阻碍，从而下降人体对蛋白质的吸收率。

2、吃未熟鸡蛋易引起腹成都癫痫医院哪家好泻

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、南宁癫痫病康复医院全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内，而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死，轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化贵阳治疗癫痫病医院不良。

3、炒鸡蛋放味精破坏鲜味

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成份加热后天生谷氨酸钠，有纯洁的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假定放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用。

四、吃煮老的鸡蛋影响吸收

鸡蛋煮老未必更好，由于一项研究文献表明，鸡蛋煮老后哈尔治疗癫痫病医院会增加营养素的损失和脂肪的氧化。研究发现，煮老的蛋和炒鸡蛋相比，其维生素E的损失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。研究者还发现，对富含omega-3脂肪酸的鸡蛋来讲，烹调会增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。鸡蛋煮得时间太长，蛋黄表面会构成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质中际脑科医院电话老化会乐山治疗癫痫很好的医院变硬变韧，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

煮蛋小贴士：把鸡蛋放冷水中，大火煮开之后，马上转很小火，四五分钟以后把火关掉，用余热把鸡蛋焖熟。这样煮出来的鸡蛋，蛋清柔嫩，蛋黄滋润，吃起来就美味多了。

现在，相信大家对于豆浆和鸡蛋可以一起吃吗的问题都有了明确的答案，医生还提示大家，鸡蛋不仅不应与豆浆同吃，还不能与糖精同吃，不保山癫痫病医院然的话是会引起中毒，乃至是死亡的严重后果的，希望大家在平时生活中能够多加注意。