猪肉要如何烹饪才能更加嫩呢？猪肉是我们饮食中常见的荤类食物之一，并且具有丰富的营养价值。在这里，小编要教大家一招的是如何烹饪可以使猪肉更嫩，快来一起学两招吧。

猪肉的营养价值

营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量很低，脂肪含量很高。瘦猪肉含蛋白质较高，每1癫痫的急救措施00克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

3种方法让猪肉更嫩

淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。

控制火候：猪肉下锅前，很好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。

盐水法：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。

那么，在购买猪肉时要如何辨别死猪肉呢？

死猪肉的辨别方法

闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也郑州市治疗羊癫疯很*的公立医院有的会出现红色或黄色隆起疹块。

看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身保定市治疗羊羔疯哪家医院比较好被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

猪肉的吃法也有很多，在烹饪时不大兴安岭地区哪家医院敢包治癫痫病如来试试以上方法吧。

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