满汉全席的倡导者：乾隆皇帝

“满汉全席”的产生，并非偶然，它是清朝处在上升时期，其国势兴隆在饮宴上的一种体现。而它又是通过乾隆的膳事活动和巡游活动被引发出来。分析“满汉全席”产生的原因，大体有如下诸多社会因素：

一、乾隆时期，史称“盛世”。由于经过康熙、雍正两朝对政权的培植芟理，*形势稳定，经济繁荣。这被认为是清廷对汉族实行绥靖政策的成功，是贯彻努尔哈赤“满汉一体”思想的结果。“满汉一体”的积极意义在朝野被广泛认同和称道。而“满汉全席”的产生则是对这种政局意识的迎合。

二、历史上国强民泰、经济繁荣时期，也是筵宴发展的昌盛时期。大唐盛世，出现了曲江宴、烧尾宴等名宴，乾隆盛世，则产生了千叟宴、满汉全席。这是社会发展反映在饮食上的一种规律。

三、乾隆得到先世留给他的国富遗产，有恃无恐，使他在膳食上大为讲究起来，且铺张豪奢。这时期的宫廷御膳，较之前几朝有了显著的发展;“御茶膳房”始设膳事档案处;宫内宴式种类增多，如“新正筵宴”、“茶宴”、“大蒙古包宴”等;也由于乾隆喜食南味，使得苏扬烹饪进入宫廷，至清宫御膳中的“汉食”部分大为增加，这对满、汉食风的进一步交融具有积极的促进作用。