鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多，常吃对我们的健康有非常大的帮助哦，那么鱼子酱怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。
鱼子酱的做法
做法一
食材
鱼子适量、农家酱适量、香葱适量、姜末适量。
方法/步骤
1、新鲜鱼子洗净，去筋膜。
2、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫。
3、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状。
4、鱼子过冷水后轻轻搓散。
5、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些。
6、加入农家酱炒香。
7、继续加入搓散的鱼子。
8、待鱼子全部裹酱后即可。
做法二
主料
鱼子适量、农家酱适量、香葱适量、姜末适量。
1、新鲜鱼子洗净，去筋膜。
2、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫。
3、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状。
4、鱼子过冷水后轻轻搓散。
5、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些。
6、加入农家酱炒香。
7、继续加入搓散的鱼子。
8、待鱼子全部裹酱后即可。
干锅鱼籽
主料
鲜鱼籽、鲜红朝天椒、姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤。
做法
⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
土豆含有含多淀粉和维生素，是食用价值很高的食材。用它可以做多种做样的菜肴，因为它的口感很好，所以深受人们的喜爱。清炒土豆丝就是一道很普通的家常菜，做法简单且美味。下面就为大家介绍清炒土豆丝。
做法一
材料：土豆(黄皮)300克。
辅料：大葱5克。
调料：盐适量，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克。
做法
1.大葱洗净切成丝待用;土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
做法二
材料：土豆2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油。
做法
1、土豆去皮切丝，淘洗数遍后用癫痫急救清水浸泡。
2、青椒去籽切癫痫病起因丝，大蒜切片。
3、植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒。
4、加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝。
5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。
小诀窍土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止土豆变色儿。
做法三
材料：大个土豆2-3个，红辣椒1个，盐，醋，糖，黑胡椒。
做法
大个土豆去皮后切长片癫痫病有什么危害，然后切丝，切好后泡在冷水里15分钟后捞出沥干。
红辣椒去籽切丝。
炒锅烧热放入1-2汤匙油，油热先放入红辣椒丝爆香，然后放入土豆丝一起翻炒4-5分钟。
加入少许盐、几滴醋、少许糖和黑胡椒粉翻匀即可出锅。
做法四
材料：土豆丝500克，干癫痫病如何诊断辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克。
做法
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香。
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，很后加点小葱，会更香哦。
小诀窍
1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。
鱼子酱寿司
食材
米饭300g、鱼子酱50g、醯官醋适量、盐适量、糖适量、寿司海苔适量。
步骤
1.准备好所有用料。
2.取一碗，加入盐 糖和醯官醋，比例是 1;5;7，搅拌均匀至糖 盐融化。
3.把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀。
4.将一大勺加入寿司醋的米饭，放入用保鲜膜中包好，用手轻轻的捏成饭团。
5.用海苔把饭团围住，接缝粘牢。
6.用勺把鱼子酱放在饭团上即可。
鱼籽豆腐煲
材料
鱼籽800克，南豆腐500克，青尖椒两个，红尖椒两个，生姜5片，大蒜15克，油80克，盐两小勺，豆瓣15克，剁椒酱10克，料酒15克，香醋30克，鸡精半小勺，水适量。
做法
(1)鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。
(2)青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。
(3)豆腐切成2CM见方的小块。
(4)煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。
(5)将煎好的鱼籽盛入煲中。
(6)将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
(7)将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
(8)加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，很后加入鸡精调味。
结语：以上就是牛哈养生网为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味营养的鱼子酱了吧。鱼籽酱含有丰富的有价值的营养成份，如蛋白质、脂肪、维生素，还含有钙、铜、镁、铁和磺等微量元素，有非常好的保健效果。上文中小编还为大家总结了鱼子酱的吃法哦，大家也可以试试哦。
