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蘑菇莜面鱼鱼的做法

时间:2018-05-26 10:32:26

主料:莜面300g 杏鲍菇80g甘肃哪家医院治癫痫效果好 金针菇80g 茶树菇50g

辅料:葱1根 油适量 葱姜蒜粉1大勺 西红柿1个 酱油2大勺

蘑菇莜面鱼鱼的做法步骤

1. 在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水;

2. 用筷子迅速搅拌至大块雪片状;

3癫痫病起因. 用手和面,和至不软不硬的面团;

4. 面团先分成小块,再分别揉成食指粗的面条;

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5. 将面条揪成纽扣大小的小面剂;

6. 取一个小面剂,用手掌搓匀;

7. 再将两头稍稍压扁,搓出尖尖角;

8. 全部莜面鱼鱼搓好,用纱布盖上,以免风干。

9. 菌菇汤头做法:将所需食材分别洗净,沥干水分;

10. 将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段,番茄切碎;

11. 锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧至八成热,倒入杏鲍菇和茶树菇;

12. 炒至菌菇呈油量黄色,盛出待用;

13. 另起锅,放入少许油,烧热后,加入葱段;

14. 再加入适量葱姜蒜粉,炒出香味;

15. 放入西红柿丁,充分炒匀;

16. 放入炒好的杏鲍菇、茶树菇,煸炒后放入金针菇;

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17. 炒匀后倒入酱油,小火焖约10分钟;

18. 在汤汁收干前倒入适量清水;

19. 加入少许盐调味,搅匀后大火煮开;

20. 加入莜面鱼鱼,再次煮开后再煮5分钟左右即可。

美厨邦小贴士

1. 和面时水温要高,才能保证面团软硬适中;

2. 莜面鱼鱼不要太大,小巧玲珑不仅易熟,口感也更好;

3. 正宗的做法中,蘑菇需要现炸,为了健康,我减少了油量,改为炒;

4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜,味道会更佳地道。

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