小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。 在云南省，米线吃法多样。

1. 准备好所有材料，韭菜洗干净，切成3cm长的段。

2. 干米线用开水煮15分钟，冲洗干净后用冷水泡一个小时，沥干水分备用。

3. 锅中放油，将肉末下锅煸炒成都神康癫痫医院，水份炒干至熟，将油去净备用。

4. 鍋中放入豬骨湯(沒有則可用水代替)，如果不知中际医院口碑道放多少，可以用裝米線的鍋去接水，剛剛淹過米線的量就夠。

5. 汤料煮沸后将米线、韭菜放入锅内。

6. 倒入生抽，大火煮两分钟即可。如果吃辣，济南医治癫痫很好的医院可以在起锅前淋上辣椒油。

小贴士

1、米线在菜市场里都有卖。我喜欢买干米线回来自己泡发，觉得这样口感比较好。也有现成的泡发好的湿米线卖，可以根据喜好选择。

2、没有现成的排骨高汤，可用新鲜猪排骨2根加入适当冷水和老姜片熬制而成，如果怕麻烦用水代替也可以，但是味道会大打郑州军海脑科医院咨询折扣。

3、生抽如果改用老抽也成都医治癫痫哪家医院好可以，但只能放一汤匙，要外加一点味精。

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的小吃，那就是小锅米线了，我们知道小锅米线不但好看而且还非常好吃，常常吃小锅米线四川神康癫痫病医院还可以起到补充营养的作用，上文为我们详细介绍了小锅米线的做法，相信大家都已掌握了吧。