为什么开水蒸米饭更有营养呢

其一：开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会治疗癫痫病广西哪家医院好吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟惠济军海脑科医院详细地址透，缩短煮饭时间，防止米中的维沈阳癫痫医院生素因长时间高温加热而受到破坏。

其二：将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1成都哪家医院治疗癫痫病很好，维生素B1是大米中很重要的营养成分。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。

蒸米饭的步骤

原料：大米500克，陈醋一勺，水适量

1.取500克大米放入高压锅内，加入清水冲洗

2.用临沧哪家医院治疗癫痫手轻轻的将大米搅拌几下，将淘米水倒掉。米里含有维生素和无机盐，这两样东西特别容易溶于水，所以淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗

3.锅中加适量水烧开

4.将烧开的水倒入淘好的大米内

沈阳癫痫医院5.加至水没过大米2~3cm就可以了，跟平时用冷水蒸米饭是一样的