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冰糖湘莲是湖南甜菜中的名肴。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡,故湘莲又称贡莲,香莲主要产于洞庭湖区一带,湘潭为著名产区,市内以花石、中路铺两地所产很多,质量也很好,有红莲、白莲之分,其中白莲圆滚洁白,粉糯清香,位于全国之首。在挖掘湖南长沙马王堆墓时,发现候就食用过莲子。金代诗人张楫品尝心清犹带小荷香的新白莲后,曾发出口腹累人良可笑,此身便欲老湖湘的感叹。
用料:湘白莲200克、罐头青豆25克、鲜菠萝50克、罐头樱桃25克、桂元肉25克、冰糖300鞍山治疗儿童癫痫病医院克、水650克
做法:
1、将莲子去皮去芯,放入碗内加温水150克,上笼蒸至软烂,桂元肉温水洗净,泡5分钟,滗去水,鲜菠萝去皮,癫痫病治疗费用切成1厘米见方的丁。
2、炒锅置中火,放入清水500克,再放入冰糖烧沸,待冰糖完全溶化,端锅离火。用筛子滤去糖渣,再将冰糖水倒回锅内,加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝,上火煮开。
3、将蒸熟的莲子滗去水,盛入大汤碗内,再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗,莲子浮在上面即成。
小贴士:
1、莲子加温水和纯碱,癫痫发作的急救药物用毛刷刷洗,见不变红,换水刷洗,刷至表皮时,取出用小竹扦癫痫患者的护理戳入,顶去莲心,再蒸发。
2、冰糖与水的比例为:1:0.6,过少则莲子浮上来。