食用 沙参山楂粥 功效：益气养阴活血、健脾养胃、清心安神。 材料：沙参、山药、莲子、生山楂均20克，糖适量，粳米50克。 制作：先将山药切成小片，与莲子、生山楂、沙参一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。 山楂薏苡仁粥 功效：清热活血、祛湿解暑。 材料：生山楂30克，绿豆50克，薏苡仁30克，白米100克，冰糖适量。 制作：把绿豆、薏苡仁、白米洗净，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀即可食用。药用 【生态分类】：木本植物 > 落叶灌木类 【观赏分类】：观果类 【景观用途】：秋季果实成熟时采收，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。 【药用部分】：茎、叶、果实及果核均供药用，果实于9~11月，茎随时可采，叶春夏秋季采收。 【性味】：酸甘，微温。 【功能】：健胃消积，收敛止血，散瘀止痛。 【用途】：果实性味酸、甘，微温，无毒。消积散瘀，补脾健胃，行结气，化血块，活血。核化食磨积。治反胃，小儿麻疹，产妇腰痛，妇人崩带，疝气，老人腰痛。茎消积。叶主治漆疮。用量：果10~20克，根50~100克。化学成分 有机酸类三萜类成分，如熊果酸(ursolicacid)、齐墩果酸(oleanolicacid)；其他酸类成分，如山楂酸(crataegolicacid，maslinicacid)、苹果酸、绿原酸、酒石酸、琥珀酸、咖啡酸、柠檬酸(及其甲酯)、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸及亚麻酸。黄酮类槲皮素(quercetin)、牡荆素(vitexin)、芦丁(rutin)、牡荆素-47一鼠李苷、金丝桃苷(hyperoside)。其他成分苦杏仁苷、表儿茶精[(z)-epicatechin]、皂苷、维生素C、核黄素、胡萝卜素、鞣酐等。有机酸为消食导滞有效成分，黄酮类为防治心血管病及降血脂的有效成分，山楂三萜酸为降血压、降血脂和强心的有效成分。药理作用 ①对心脏的作用：山楂的多种提取物对蟾蜍心脏均有一定强心作用；较小剂量注射对麻醉猫、兔、小鼠有降压作用。总黄酮有增加冠脉流量、抗实验性心肌缺氧、抗心律不齐等作用。牡荆素鼠李苷有保护心肌损伤作用。 ②降血脂作用：山楂浸膏可使家兔血中胆固醇及甘油三酯含量明显降低。 ③助消化作用：山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，有帮助消化的作用。 ④抗菌作用：山楂煎剂和乙醇提取物对福氏痢疾杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、大肠埃希菌均有抗菌作用。 ⑤防癌作用：山楂提取液能阻止亚硝胺的合成。 防止癌细胞生长【常用配方】 ①治食积腹胀。山楂鲜果洗净，直接嚼服；或果实与根各10克，水煎服。 ②治泻痢腹痛：野山楂、鸡屎藤各10克，水煎服。 ③治高血压病头晕目眩：野山楂叶、歪头草各20克，水煎服。 ④治冻疮肿痛：野山楂、桂枝各l0克，泡酒精100毫升，外搽患处。【食用方法】 鲜果实成熟采摘、洗净，直接生食。干品加工制成山楂糕(片)、糖葫芦等食用；或切片开水浸泡饮服，或作为炖汤用配料。

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