亲亲，蛋卷不脆有以下三个原因哟，*一就是在调制面糊的时候没有放食用油或者食用油的量不够，二是在调制面糊的时候没有放糖，这样子，第三是烤制蛋卷的火候太小了，很好用专用的蛋卷盘让两面均匀受热，以很快的速度卷；2没有选没有味道的植物油，这样吃起来才会就不够脆酥脆3两面不要煎的很黄了，稍微有点金黄就可以，如果是很黄的话就卷不起来了4在电饼铛里预热，舀上一勺鸡蛋糊，用刮板刮平了开小火焖2分钟，时间到了；一香酥鸡蛋卷的做法用料 鸡蛋 2个低筋面粉 100克白砂糖 40克玉米油 70克水果牛奶 60克黑芝麻 适量做法步骤 1 鸡蛋，植物油，糖粉混合均匀，继续加入水或牛奶拌匀 2 筛入低筋面粉 3。

它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用而且，因为是人造的，所以，它拥有很灵活的熔点如果你问既然如此，那植物黄油是不是可以代替动物黄油了呢理论。

那样做的目地是为了更好地除去瘦肉中的腥味儿，值得一提的是，还可以让做出去的瘦肉味儿更为的细嫩2提前准备一个小盘子，将鸡蛋打进碗中，添加一勺子的食用盐，和15克的水淀粉到鸡蛋之中，用筷子将鸡蛋调打匀称；这个基本上都会选择用玉米油，因为这个比较清淡，没有任何味道，所以没听到味道，所以不会有什么中了一个口味。

脆皮鸡蛋卷要加黄油一是为了上色，二是为了更脆 材料 鸡蛋3个，糖少许，盐1小匙，葱花，生粉少许 做法 1和厚蛋烧的做法相同，锅中抹少量油，加热，倒入适量蛋液使其布满锅底，2用小火慢慢煎，煎至半凝固状态，将后端。

3在煎蛋卷的时候，锅内不需要加入太多的油，因为面糊中已经油大量的黄油了，可以直接在锅烧热以后，直接取少量的面糊放入到锅内，因为面糊中的黄油在高温环境下，会比较块的融化，注意要从一侧慢慢的向另一侧慢慢的画圈；制作过程1首先制作戚风蛋糕先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开盛蛋白的碗需要无油无水把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发2蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅3分三次加入玉米油或葵花籽油等无味的植物油。

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