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餐饮团购价曲线上扬成本增加拉高团购价格

时间:2017-12-14 11:31:27

餐饮团购价曲线上扬 成本增加拉高团购价格

现在团购也不便宜了,几个朋友聚餐,起码300元。伴随团购的消费方式在生活中所占比重的增加,不少商家似乎已经转变了经营策略,消费者们不难发现自己花钱买来的商品和服务,尤其是餐饮团购项目中的折扣力度越来越小了。

餐饮团购价曲线上扬

现在的团购价格真是高了,随便团个四五人的聚会餐,就得300多。高小姐一直自诩为团购达人,而近一年来,她的团购消费不断上涨。基本上每个月都会和朋友们聚两三次,大家都让我提前团购。高小姐翻出两年的团购账目,2011年,平均每月消费在800元左右。去年,聚会次数并没有增加,甚至因为大家工作繁忙还有所减少,不过费用涨了不少。还是按照平均每月三次的频率,但是花费要增加到1200元。

餐厅的统计数据同样显示出团购价格的上涨。本市某鱼锅店在2011年时推出的团购双人套餐原价为86元,团购价格为29元,折扣为3.4折,2012年上半年该鱼锅店推出的同样规格的双人套餐团购价格变为39元,折扣为4.5折,到2012年下半年该鱼锅店的套餐团购价格均为50元,套餐折扣为5折。和鱼锅店折扣力度变化曲线相同的商家并不在少数。

成本增加拉高团购价格

据统计,在过去半年中,团购行业经历了非常有趣的演进,从团购常态化到手机团购兴起再到无需预约,价格也从2-3折的低价区间挺身进入4-7折的优惠折扣区间。

记者从本市多家常年推出团购套餐的中餐馆、韩式餐馆、自助餐馆了解到,餐饮团购的折扣力度在逐年缩水的很主要原因是,各种菜品价格涨幅较大,厨师、服务员等用工成本也在增加,为了保证餐馆正常的收益,适当地提高了团购套餐的价格。

团购消费项目中餐饮类消费人群在近几年已经被极大地扩充了。一餐厅负责人介绍,现在很多餐馆推出团购套餐后,每期都能得到固定数量的团购消费群,所以对我们来说,团购其实是对顾客的回馈,而不再是一味地压低价格,赚取人气了。同时,经常推出团购项目的餐馆正在着力打造服务项目,提高服务品质,主要体现在给员工的薪酬待遇有所提高上,所以消费者目前虽然团购餐饮多花了些银两,但实际买到有形菜品的同时,也买到了和非团购消费者同等的无形的服务质量。新报记者 耿雅新 实习生 刘璐

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