火锅炒料西施走红 想把店开到国外
近日，一张成都火锅炒料西施的图片在网上热传。图片上的成都火锅炒料西施面容清秀，手持铁铲正在直径1米的铁锅边炒料。
昨日，记者找到了这位成都火锅炒料西施黄妮妮，29岁的她是重庆妹儿，原本在重庆一家国际幼儿园当幼师的她突然辞去工作，拾起外婆的火锅行当干了下去。
资格重庆美女，英语老师，后择业火锅炒料师，享受味蕾的快乐和随性人生。
初衷
热爱自由 辞职创业开店
资格重庆美女，英语老师，后择业火锅炒料师，享受味蕾的快乐和随性人生。近日，火锅炒料西施的照片在朋友圈内热传，照片上的女孩面容清秀，扎起长发，手持1米多长铁铲，只身负责直径1米的大铁锅，成都火锅炒料西施的名头不胫而走。
昨日，记者在百寿路找到了这位火锅炒料西施黄妮妮，29岁的她是地道的重庆妹子，性格却温柔文静。英语教育专业毕业的她原本在重庆一家国际幼儿园当英语老师，虽然我上课时间只有20分钟，但整天都要在那里，从早上7点50分就要站在门外迎接小朋友，一直到下午6点小朋友离开。黄妮妮不习惯朝九晚五式的生活，觉得很无趣。
2012年，有朋友找上黄妮妮一起创业，这和她脱离固定生活的想法一拍即合。思来想去，黄妮妮想到了开火锅店。我外公外婆就是开火锅店的。黄妮妮说，她的父母那辈并未把外公外婆的手艺传承下去，外婆希望后代有人做火锅，能够把火锅底料秘方一代代传下去。很快，黄妮妮便辞去英语老师的工作，和朋友投入选址工作。
准备
做菜白痴 自己慢慢摸索
店铺确定装修时，黄妮妮刚好有事要去外地，迫于无奈告诉了一直不知情的黄妈妈，黄妈妈当时就愣住了。她很生气，一直跟我念叨。此前，黄妮妮外婆表示希望后代有人做火锅时，黄妈妈就不同意，他们认为，教师、公务员才是稳定、可靠的行当。
黄妮妮开火锅店的想法并未得到父母的支持，但父母拿她没有办法，慢慢地也就只有默许了。
黄妮妮在决定开店前并不会做菜，也没有学习过相关课程。外婆说的炒料方法是口口相传，也是大概的炒料准备功夫，更多的要自己摸索。由于不会做菜，黄妮妮连很多炒菜的常识都不知道，原来姜蒜要下锅炸后才会出香味，很开始做出的底料不是火锅味，而是回锅肉味的家常菜味道。
通过一年的慢慢摸索，黄妮妮店内的底料味道才逐渐稳定，有一天，一位客人把我的火锅和重庆一家好店相提并论，我就觉得很高兴。现在的黄妮妮对于炒料已经非常熟悉，除了炒料外，在店时她也负责调料，每口火锅的牛肉、辣椒、花椒用料都精确到克，确保味道不会变化。
炒料
亲力亲为 患上了职业病
今年4月份，黄妮妮和姐姐龙佼佼一起在成都开了家火锅店，这也是她继重庆火锅店后的第二家店。我和我姐一直想做屋头的火锅，传承家里的手艺。从前期准备到炒料完成大概需要4个多小时，光是前期准备就要2小时。黄妮妮说。从煮海椒、制海椒酱、加花椒、切大葱洋葱，到加姜蒜、炒豆瓣、化牛油、炸姜蒜、加香料等9个步骤黄妮妮全部亲力亲为。
火锅店里130口锅，每口锅用量700克，四五天的全部用量都是靠我炒料。黄妮妮用来炒料的，是一口直径1米的大铁锅，挥着手上1米长的铁铲，黄妮妮只身在锅边翻炒一百多斤底料。
周围人听说是唇红齿白的美女妹儿炒料都不相信，直到黄妮妮将炒料过程搬到店外完成。店里厨房太窄，没办法只能搬到店外。每次炒料的时候，都引来好多人围观，有评论的，有拍照的，也有看稀奇的。黄妮妮从不担心有人偷师，其实不同的炒料人拿到相同食材也会炒出不同的料，方法、步骤、火候都千差万别。
一年多的炒料，黄妮妮也患上了职业病左手无名指因为炒料时拇指用力过度而腱鞘劳损，弯曲后就无法正常翘起，右手大拇指也磨起了一个茧子。
炒料西施
大家叫她弟弟
哥哥，帮我搬一下这口锅!炒料前，要先把料从小铁锅倒进直径1米的大锅里，黄妮妮向姐夫求救。姐夫搬完离开后，黄妮妮做起鬼脸，其实我不是搬不起，是怕摔倒，地上太滑了。一个美女炒一百多斤料，店里的人都不再叫她妹妹，而叫她弟弟。
未来规划
把火锅店开到国外
从英文老师到火锅炒料师的转变，似乎是由高及低的过程，我自己并没有什么落差，对我来说都是工作，不到万不得已，我不会回去教书，经历过从不自由到自由，自然不想再回到不自由的状态。生活中的黄妮妮更加随性洒脱，刚刚开店时，她和姐姐龙佼佼一起在成都大街小巷到处寻找味道好的火锅店。除了朋友推荐，就看店外椅子多不多。3月份很多的时候，天天吃火锅，中午晚上各一顿。
每次吃火锅，也要征求客人意见，是咸是淡，是辣是麻，随时调整。听到别人夸奖，这是资格的重庆火锅、资格重庆味，我们就会很高兴。龙佼佼说。
谈及未来，黄妮妮谈道：明年我可能就会移民去国外，哥哥姐姐负责国内市场，合适的话，我想要把火锅店开到国外。
为此，黄妮妮和龙佼佼首先要克服食材上的困难，现在我们的食材也是从重庆运来的，从花椒海椒，到豆瓣牛油。黄妮妮由于工作太忙，还无暇仔细走访成都的各大食材市场，暂时买不到合适的食材，做出来味道总是差上一截，所以只能够先从重庆运来，等到找到合适的再替换。
